อาหารอร่อยที่เชียงใหม่
ไข่ป่าม อาหารพื้นบ้าน หอมๆ จากภาคเหนือ
การทำอาหารของชาวล้านนานั้นมีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการทอด ผัด จี่ คั่ว จ่าว ปิ้ง ย่าง ภิง แกง ต้ม หลาม แอ็บ อ็อก ป่าม นึ่ง ลวก ฯลฯ เมื่อพิจารณาถึงกระบวนการทำอาหารส่วนใหญ่แล้ว จะเห็นว่าเป็นการทำอาหารที่ใช้น้ำมันประกอบอยู่น้อยมาก จึงทำให้ได้ อาหารที่มีไขมันน้อยและ ดีต่อสุขภาพ
วันนี้จะพาทุกคนไปรู้จักกับเมนู “ไข่ป่าม” ซึ่งการทำอาหารที่เรียกว่า “ป่าม” เป็นภาษาพื้นเมืองแปลว่า “ปิ้ง” เป็นการทำอาหารอีกอย่างหนึ่ง ที่ไม่ใช้ไขมันในการช่วยทำอาหารให้สุก แต่จะใช้ใบตองรองไข่และ เทน้ำลงใต้ใบตอง ตั้งไฟให้ไข่สุก ไข่จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบตอง
ไข่ป่าม ป่ามไข่ หรืออ็อกไข่ เป็นการปรุงอาหารด้วยวิธีอ็อก โดยการใช้ใบตอง 2-3 ใบเย็บเป็นกระทง มีส่วนผสมง่ายๆ คือไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ใส่เกลือและต้นหอมซอย ปัจจุบันนิยมใช้พริกหยวกสีแดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเพิ่มสีสรรให้แก่อาหาร ให้น่ารับประทาน วิธีการทำให้สุก นำไข่ป่ามที่ปรุงแล้วใส่กระทงไปย่างกับเตาถ่าน หรือใช้วิธีตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำกระทงไข่ป่ามวางบนกระทะก็ได้
ขอบคุณข้อมูลจาก
chiangmainews.co.th
wongnai.com
food.mthai.com